La production de miel bio se doit de respecter le cahier des charges dont voici quelques points:
- Emplacement biologique : Les ruches doivent être placées dans des zones où il y a peu de risques de contamination par des pesticides et des produits chimiques synthétiques. Les abeilles doivent avoir accès à des sources de nourriture biologique, notamment des fleurs non traitées.
- Nourriture biologique pour les abeilles : Les abeilles doivent être nourries avec des produits biologiques, tels que le sirop de sucre biologique, en cas de besoin, pour éviter les contaminations par des produits non biologiques.
- Matériaux biologiques : Les matériaux utilisés dans la construction et l’entretien des ruches, tels que les cires et les peintures, doivent être conformes aux normes biologiques.
- Contrôle de la contamination croisée : Les équipements et les outils utilisés dans la production de miel biologique doivent être séparés de ceux utilisés dans les opérations conventionnelles pour éviter la contamination croisée.
- Origine biologique des ruches et des abeilles : Les colonies d’abeilles utilisées pour la production de miel biologique doivent provenir de sources certifiées biologiques et ne pas avoir été exposées à des substances chimiques nocives.
Produire du miel biologique tout en maintenant une stricte optique de consommation locale présente des défis. Les abeilles butinent sur de vastes distances, ce qui peut les exposer à des sources de nectar non biologiques à proximité. Bien que les pratiques biologiques soient suivies dans les ruches, garantir que chaque source soit strictement biologique peut être complexe. Ainsi, le défi réside dans l’équilibre entre la production biologique et locale, en privilégiant souvent les pratiques respectueuses de l’environnement plutôt que la stricte localité.
